SOUPE A LA BANANE
Ingrédients: pour 4 personnes
1 Echalote
1 Banane (env. 200 gr non épluchée)
1 Morceau de gingembre frais
1 cs Beurre
50 gr Riz basmati
2 Feuilles de limettier kaffir
0.5 cc Curry fort
0.5 cc Curcuma en poudre
0.5 cc Cannelle en poudre
6 dl Eau
2 Cubes de bouillon de légumes
2 cs Lait de coco en poudre
180 gr Yogourt à la grecque (nature)
Préparation
1. La soupe à la banane
- Hacher l’échalote.
- Eplucher la banane et débiter en rondelles.
- Râper finement la valeur de 1 cs de gingembre.
- Faire suer l’échalote dans le beurre chaud.
- Ajouter la banane, le gingembre, le riz et les épices, puis laisser revenir.
- Mouiller à l’eau.
- Ajouter les cubes de bouillon, couvrir et laisser frémir 20 minutes.
- Retirer les feuilles de limettier.
- Ajouter le lait de coco en poudre, réduire le tout en purée au mixeur et presser à travers une passoire fine.
- Reverser dans la casserole.
2. La finition et préparation
- Incorporer le yogourt en fouettant, sans chauffer, puis saler.
Attention: Servir cette soupe tiède ou froide.
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