BROCHETTES DE CREVETTES SUR CURRY VERT AUX BANANES
Ingrédients: pour 4 personnes
1 Morceau de gingembre frais
24 Grosses crevettes (décortiquées, env. 500gr)
3 Bananes Plantains (env. 800gr, non épluchées)
0.5 cc Curcuma en poudre
0.5 cc Sel
4 Feuilles de Limettier kaffir
4 cs Lait de coco en poudre
3 dl Eau bouillante
1 Echalote
3.5 cs Huile d’arachide
2 cs Pâte de curry vert
1 cs Sauce de poisson
1 cc Sucre de canne brut
8 Brochettes en bois (25 cm)
Préparation
1. Les crevettes (marinade)
- Râper la valeur de 1 cs de gingembre.
- Mélanger avec les crevettes.
- Et laisser mariner 1 heure au frais.
- Plonger les brochettes dans de l’eau froide.
2. Les bananes
- Eplucher les bananes.
- Les couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en tronçons de la longueur d’un doigt.
- Mélanger avec le curcuma et le sel.
- Dérouler les feuilles de limettier et les tailler en filaments.
- Délayer le lait de coco en poudre dans l’eau.
- Hacher l’échalote.
- Faire dorer les bananes dans 2 cs d’huile, puis réserver.
- Faire revenir l’échalote et la pâte de curry vert 5 minutes dans 1 cs d’huile.
- Ajouter les feuilles limettier.
- Mouiller au lait de coco et porter à ébullition.
- Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre.
- Ajouter les morceaux de banane et laisser mijoter un moment à feu très doux.
3. Les brochettes de crevettes
- Piquer 3 crevettes sur chaque brochette.
- Les badigeonner d’un peu huile.
- Les faire revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle prennent une couleur orangée.
- Saler légèrement et dresser sur le curry de bananes.
Attention: Il faut commencer par la marinade 1 heure avant.
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